Pizza siciliana vs. napolitana: las diferencias que tenés que conocer
Por Giuseppe Moreno · 9 de abril de 2026 · 5 min
El origen de cada estilo
La pizza napolitana nació en Nápoles en el siglo XVIII y se caracteriza por su masa fina y su cocción en horno de leña. La pizza siciliana, conocida como sfincione, es más antigua aún y tiene una masa esponjosa que recuerda a la focaccia, adaptada a los ingredientes de la isla.
La masa: fina vs. gruesa
La napolitana tiene una masa muy delgada en el centro con bordes pronunciados llenos de alveolos. La siciliana tiene una masa gruesa y uniforme, más alta y esponjosa, que absorbe mejor los jugos del tomate y el queso.
La cocción: leña vs. horno
La napolitana se cuece a 450–500°C en horno de leña en 90 segundos. La siciliana se cuece más lento, a temperaturas menores, para que la masa gruesa se cocine pareja por dentro. Cada método crea una experiencia de sabor completamente diferente.
¿Cuál es mejor?
Depende de tu gusto y el momento. La napolitana es ideal para comer en el momento, crocante y ligera. La siciliana es más sustanciosa, perfecta para compartir y para quienes prefieren una pizza que llene. En Don Corleone creemos que no hay competencia: son dos filosofías distintas del mismo amor.